麦芽糖,マルトース,maltose,いわれ
麦芽糖はダイエットに効く？
麦芽糖はマルトース(maltose)ともいわれます。二糖類の一つです。天然のものは大麦の麦芽に含まれます。しかしごく微量なので、通常はデンプンに麦芽中のアミラーゼを作用させて作られます。甘みは砂糖の半分程度ですが、カロリーも低く、虫歯にもなりにくく、また血糖値をあげにくいといった特性があります。水あめは麦芽糖でできています。
... その太陽餅は(生地が幾重にも重なった薄く丸いパイの中に麦芽糖の餡が入った菓子)台北や空港のお土産としても購入することも出来ますので ... 折り重なる薄いパイ状の生地の美味さと麦芽糖の甘み。シンプルなのが本当に美味。現地の方のブログで ...