麦芽糖,マルトース,maltose,いわれ
麦芽糖はダイエットに効く？
麦芽糖はマルトース(maltose)ともいわれます。二糖類の一つです。天然のものは大麦の麦芽に含まれます。しかしごく微量なので、通常はデンプンに麦芽中のアミラーゼを作用させて作られます。甘みは砂糖の半分程度ですが、カロリーも低く、虫歯にもなりにくく、また血糖値をあげにくいといった特性があります。水あめは麦芽糖でできています。
... 穏やかなんだって ブドウ糖や麦芽糖を食べると急激に血糖が上がり 30分後ぐらいがピークとなりその後急激に低下します ところがトレハロースは血糖の上昇が緩やかでピーク値も低く またゆっくりと低下していくそうです 血糖の上昇が緩やかでピーク値が ...